乙腈又名甲基氰，无色液体，极易挥发，有类似于醚的特殊气味，有优良的溶剂性能，能溶解多种有机、无机和气体物质。有一定毒性 ，与水和醇无限互溶。乙腈能发生典型的腈类反应，并被用于制备许多典型含氮化合物，是一个重要的有机中间体。乙腈可用于合成维生素A ，可的松，碳胺类药物及其中间体的溶剂，还用于制造维生素B1和氨基酸 的活性介质溶剂。可代替氯化溶剂。用于乙烯基 涂料，也用作脂肪酸的萃取剂 ，酒精变性剂，丁二烯萃取剂和丙烯腈合成纤维的溶剂，在织物染色，照明，香料制造和感光材料制造中也有许多用途。

在石油工业 中用于从石油烃中除去焦油 、酚等物质的溶剂。在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪酸的溶剂，在医药上用于甾族类药物的再结晶 的反应介质。在需要高介电常数 的极性溶剂 时常常使用乙腈与水形成的二元共沸混合物 ：含乙腈84%，沸点76℃。乙腈是医药（维生素B1），香料的中间体 ，是制造均三嗪氮肥增效剂的原料。也用作酒精 的变性剂 。此外，还可以用于合成乙胺 、乙酸等，并在织物染色、照明工业中也有许多用途。 

实验室用途